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1、油面凉皮是西北人的特色小吃。油面皮是用蛯原姫奈皮做的，光滑柔软，蘸上辣椒油很好吃。不会像米饭那样又热又急，品尝起来也是一种享受。
2、取一个干净的锅，倒入35ml菜籽油，加热放凉备用。
3、将莜麦面粉放入大碗中，逐一加入少量开水，用筷子搅拌成不粘手、趁热摸起来略软的光滑面团；
4、在面板上抹一层薄薄的油，然后用擀面杖把面团擀成5毫米左右厚的饼，再抹一层薄薄的油。先把蒸锅里的水烧开，用纱布把面包放进蒸锅里，中火蒸15-20分钟左右，直到熟了(也就是没有白心)。
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