鸡蛋韭菜饺子咋做？

(资料图片)

我家在做鸡蛋韭菜馅的饺子时，通常喜欢放一些木耳，有时也放入虾皮一起调馅。

鸡蛋韭菜饺子的做法：

主要食材：韭菜、鸡蛋、木耳、面粉。

1、先和面：

盆中放入适量面粉，放入少许盐，用凉水和面。一边倒入凉水，一边用筷子搅拌www.nfysw.com，搅成大絮状后，下手揉成面团。盖上盖子醒30分钟。

2、木耳要提前浸泡、洗净。

（迅速泡发木耳的小窍门：取一个可密封的容器，放入适量温水，加入少许白糖，放入木耳，盖上盖子密封后，拿起来不停晃动，可迅速将木耳泡发）。

3、韭菜择干净后，先放入淡盐水中浸泡10分钟后再冲洗干净，控干水分。

4、碗中磕入鸡蛋，加入少许盐和料酒，打成蛋液。

5、起锅放油，油热后放入打好的蛋液，待稍微定型后，翻拌、炒熟、铲碎，盛出备用。

6、将洗净控干水分的韭菜切碎，放入盆中，先在切好的韭菜中放入适量熟油拌匀，这样用油裹住的韭菜，可以锁住水分，营养不流失。

7、将泡好、洗净、切碎的木耳也放入盆中，再放入炒好的鸡蛋碎，开始调味：放入少许盐、白糖、蚝油、香油，搅拌均匀。

8、将醒好的面取出，放案板上揉至光滑，下成大小均匀的面剂，擀皮、包馅。

9、起锅放水，水开后放入少许盐，再放入包好的饺子??，用勺子背轻轻推开，以防粘连，盖上盖子，大火煮开，点一次凉水，盖上盖子再煮沸；开盖、搅动、再煮片刻，就可以盛出食用了。

小贴士：

韭菜用淡盐水浸泡一会吃起来更安全。

切碎的韭菜在加盐调味之前，先用油裹匀，可防止出水，使营养不流失。

韭菜鸡蛋馅的饺子??不要煮制的时间太长。

若是时间紧，泡发木耳时就用以上所述的小窍门，可迅速将木耳泡好。

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